La llamada Perla del Danubio es una de las ciudades con mejor sabor de Europa y una de las que cuenta con todo tipo de platos de primerísima calidad. Aunque muchos de nosotros estemos muy arraigados a la cocina occidental y mediterránea de nuestra tierra, fuera de nuestras fronteras existe todo un mundo culinario por descubrir. Esto es lo que suele pasar, por ejemplo, cuando conocemos la cocina húngara y tenemos la oportunidad de probar los sabores de Budapest.

Budapest, así como toda la cocina húngara, no se encuentra volcada a ninguna especialidad en concreto, sino que en ella abundan las carnes (no olvidemos sus famosas hamburguesas), los pescados y las verduras por igual. Sin embargo, si tenemos que destacar algo de esta gastronomía, es que es principalmente rica en sopas, en carnes y en guisos, así como en postres, a los cuales les dan mucha importancia. De hecho, lo primero que llama la atención de la capital es que se encuentra plagadita por todas partes de panaderías y pastelerías, albergando en ellas un sinfín de diferentes tipos de panes y de pasteles.

La gastronomía de Budapest es, obviamente, un legado del pueblo húngaro, pero también de todos aquellos que habitaron estas tierras. Esto quiere decir que nos encontraremos con algunas influencias italianas, francesas y, en menor medida, españolas, ya que en los últimos años la ciudad ha estado muy marcada por Europa.

Sopas y estofados húngaros

Su plato más característico y mundialmente conocido es el gulash, un tipo de caldo muy especiado que contiene pequeños taquitos de carne, patatas y, en la mayoría de ocasiones, pedazos de dumplings, una especie de pasta, hecha a base de harina, patata y pan, que a veces suele ir rellena de carne o de pescado. Sin embargo, el elemento más indispensable de este plato es la cispetke, otro tipo de pasta muy común en los caldos de la cocina húngara, elaborada de forma muy sencilla con harina y huevo. Otra de sus sopas más peculiares es la újházi tyúkhúsleves, preparada con pollo, pastas, zanahorias, guisantes y champiñones.

Entre los pescados y las carnes podemos encontrar una gran variedad de platos. Algunos de los más conocidos son la halaszle, una sopa de pescado especiada con el famoso páprika húngaro (pimentón), y el pörkölt, un estofado de carne elaborado normalmente con cebollas, tomate y chile. Dicho plato es considerado como una variante del gulash.

Postres y dulces húngaros

Pero la gastronomía de Budapest no estaría del todo completa sin sus maravillosos postres, el plato estrella de cualquier menú. Y es que si le echas un vistazo tanto a los postres más tradicionales como a los más innovadores de la cocina húngara entenderás por qué son tan apreciados. Aquí, por ejemplo, nos encontramos con una gran influencia francesa como son los crêpes, aunque también tenemos otros tipos de dulces característicos de Budapest, como la palacsinta, un tipo de pastel relleno de mermelada de frutas, o el túros csusza, una especie de fideos pequeñitos con queso quark.

Bebidas típicas

En cuanto a bebidas, indiscutiblemente debemos citar el café porque, a pesar de que éste sea muy popular también en nuestro país, no tiene ni punto de comparación con la cantidad de café que Budapest consume, más incluso que agua.

Otra de sus bebidas más típicas, siendo ésta alcohólica, es el llamado pálinka, un tipo de brandy afrutado que está hecho principalmente de manzana, ciruela, cereza, mora o pera.

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